Cardápio – Veridiana

Cardápio

Ingredientes da mais alta qualidade compõem as nossas receitas que vão muito além da pizza. Para começar, antepastos elaborados com os tomates que preparamos na casa em um processo que dura três dias até os frutos fiquem desidratados, porém macios e muito suculentos. Na sequência, redondas clássicas dividem as atenções com criações exclusivas como a Burrata al Pesto, eleita entre as 10 melhores pizzas de São Paulo Pelo Caderno Paladar do jornal O Estado de S.Paulo. Drinks autorais e sobremesas que você só encontra na Veridiana complementam a experiência.


Entradas
Crostini (vegano)

Massa de pizza crocante servida com azeite e lemon pepper

Pão de Calabresa

Preparado na casa com linguiça calabresa artesanal e leve toque de mozarela

Melanzane Parmigiana

Berinjela ao forno preparada com molho de tomate fresco, mozarela e queijo parmesão

Carpaccio

Temperado com molho de mostarda, azeite extra-virgem, alcaparras e parmesão. Rúcula opcional

Burrata

Mozarela de búfala cremosa, típica da região da Puglia, servida com pesto de manjericão

Antipasto Napoletano (vegano)

Tomates assados na brasa, caponata, finas fatias de berinjela e abobrinha grelhadas com azeite extra-virgem, alho, orégano e especiarias

Tavola Mediterranea

Tomates assados na brasa, presunto parma, mozarela de búfala, coração de alcachofra, finas fatias de abobrinha e berinjela grelhadas no azeite extra-virgem, alho, orégano e especiarias

Bruschette
Tradizionale (vegana)

Tomate fresco temperado com azeite, manjericão e toque de alho

Cogumelos

Shiitake, shimeji, cogumelo paris e mozarela de búfala derretida

Deliziosa

Queijo brie, mel de laranjeira e azeite de trufas

Parma in Francia

Presunto parma sobre queijo brie derretido

Carciofi (vegana)

Creme de alcachofrinha assada na brasa

Salada
Rosas de Salmão

Folhas verdes, lâminas de salmão defumado e fatias de palmito ao molho de limão-siciliano, azeite e sal

Veridiana

Folhas verdes, molho de queijo gorgonzola, nozes, pera, limão-siciliano, azeite e sal

Caprese

Fatias de tomate fresco intercaladas com fatias de mozarela de búfala temperadas com azeite de manjericão fresco

Milano (vegana)

Folhas verdes, tomates assados na brasa, aspargos, azeitonas pretas e pinoli ao molho de limão-siciliano, azeite e sal

Calzoni
Tradizionale

Ricota fresca, mozarela e molho de tomate

Do Nonno

Tomates assados, ricota fresca, mozarela e molho de tomate

In Calabria

Fatias de calabresa, ricota fresca, mozarela e molho de tomate

Sapore di Parma

Presunto parma, ricota fresca, mozarela e molho de tomate

Pizzas Tradicionais
Tradizionale

Mozarela sobre molho de tomate fresco

Margherita

Mozarela e folhas de manjericão sobre molho de tomate fresco

Margherita Speciale

Mozarela de búfala e folhas de manjericão sobre molho de tomate fresco

La Vera Napoletana (vegana)

Fatias de alho sobre molho de tomate fresco e folhas de manjericão

Napoletana

Mozarela, rodelas de tomate e folhas de manjericão sobre molho de tomate fresco

Alici

Filés de anchova sobre molho de tomate fresco

Romana

Filés de anchova dispostos sobre mozarela e molho de tomate fresco

Calabresa

Linguiça calabresa artesanal e fatias de cebola sobre molho de tomate

Pizzas Especiais
Calabria e Ricotta

Linguiça calabresa artesanal, ricota fresca e manjericão sobre molho de tomate fresco

Napoli in Parigi

Molho de tomate fresco, shiitake, shimeji, cogumelos paris, azeitonas pretas e leve toque de queijo parmesão

Sapore di Parma

Fatias de presunto parma sobre mozarela e molho de tomate fresco

Napoli in Lisbona

Mozarela, presunto cozido, fatias de cebola, ervilhas frescas, ovos e azeitonas pretas sobre molho de tomate fresco

Tonno

Lascas de atum, fatias de cebola e alcaparras sobre molho de tomate fresco

Quattro Formaggi

Catupiry, mozarela, queijo parmesão e gorgonzola sobre molho de tomate fresco

Javali

Linguiça especial de javali sobre mozarela e molho de tomate fresco

Carciofi (vegana)

Corações de alcachofra assados na brasa dispostos sobre molho de tomate fresco

Zucchini

Finíssimas fatias de abobrinha preparadas no azeite, alho e hortelã sobre molho de tomate fresco e creme de ricota

Palmito

Fatias de palmito, mozarela e molho de tomate fresco

Do Nonno

Tomates assados na brasa, temperados com alcaparras, alho e especiarias, sobre mozarela e molho de tomate. Rúcula opcional

Della Nonna

Fatias de linguiça artesanal dispostas sobre mozarela e molho de tomate fresco

Napoli in Brasile

Preparada com uma fina camada de Catupiry, carne-seca desfiada e tomatinhos do Vesúvio

Catupiry

O clássico Catupiry sobre nosso molho de tomate fresco

Pizzas Exclusivas
Pancetta al Mascarpone

Pancetta artesanal, queijo mascarpone e pinoli sobre molho de tomate fresco

Caponata

Berinjela e tomate preparados no azeite de oliva com uva-passa e azeitonas sobre ricota fresca e manjericão

La Campionissima

Tomatinhos frescos do Vesúvio e queijo parmesão ralado sobre ricota fresca

Scarola Fresca (vegana)

Escarola fresca preparada no azeite e alho com pinoli, uva-passa e azeitonas pretas sobre molho de tomate fresco

Burrata al Pesto

Mozarela de búfala cremosa, típica da região da Puglia, tomates frescos em cubos e pesto genovês

Eleita entre as 10 melhores pizzas de São Paulo Pelo Caderno Paladar do Estadão

Cablanca

Queijo de cabra holandês, aspargos frescos, pinoli e um toque de molho de tomate fresco

Melanzane Parmigiana

Berinjela ao forno, preparada com molho de tomate, queijo parmesão e mozarela

Napoli in Beirut

Queijo de cabra e zatar sobre molho de tomate fresco

Pizzas Doces
Lindt e frutas vermelhas

Finas fatias de queijo brie, chocolate branco Lindt e calda de frutas vermelhas

Gianduia

Creme de gianduia com cobertura de morango

Sobremesas
Petit Gateau de Chocolate

Bolinho feito com chocolate belga, servido quente com sorvete de creme

Tiramisù Tradicional

Preparado com creme de queijo mascarpone, biscoito champanhe e calda de café

Cheesecake

Torta leve à base de cream cheese com massa de biscoito e calda de frutas vermelhas

Delírio de Coco e Manga (vegana)

Creme de manga fresca com um toque de gengibre coberto por espuma de coco

Creme de Papaia

Mamão papaia batido com sorvete de creme Pode ser servido com licor de cassis

Affogato

Duas bolas de sorvete de creme com lascas de chocolate meio-amargo servido com café quente na cafeteirinha italiana

Taça Dolce Vita

Duas bolas de sorvete, farofa de castanhas, caramelo e calda de chocolate (chantilly opcional)

Sorvetes

Creme ou Chocolate (duas bolas)

Bolo mousse de chocolate (ideal para grupos) - 6 Porções ou 12 porções

Levíssimo mousse de chocolate meio-amargo sobre massa feita com farinha de amêndoas

Frutas da estação
Drinks
Gin Tônica

Gin, limão-siciliano, água tônica e especiarias

Negroni

Carpano, gin, Campari e toque de cítricos

Negroni de Guarda

Nosso Negroni envelhecido em barrica de carvalho francês

Bellini

Prosecco e creme de pêssego

Aperol Spritz

Prosecco, Aperol, laranja e água com gás

Bloody Mary

Suco de tomate, vodka, limão, pimenta e molho inglês

Sangria

Vinho tinto, frutas frescas e soda

Clericot

Vinho branco, frutas frescas e soda

Lolla

Whiskey, vinho branco, calda da amarena e espuma de limão-siciliano

Boulevardier

Whisky, Campari e Vermute

Tiki Tik Puch

Rum ouro, suco de laranja, suco de abacaxi, calda de amarena, creme de pêssego e tangerina

French 75

Gin,prosecco, suco de limão e açúcar

Singapore Sling

Gin, Cherry Heering, Benedictine, suco de abacaxi e suco de limão-siciliano

Moscow Mule

Vodka, suco de limão-siciliano, açúcar e espuma de gengibre

Porto Tônica

Vinho do Porto branco, água tônica e limão-siciliano